Kopi-Luwak – der teuerste Kaffee der Welt

“Kopi-Luwak-Kaffee” ist mit einem europäischen Marktpreis von bis zu 1200 Euro pro Kilogramm wohl der eindeutig teuerste Kaffee weltweit.

Im Jahre 2003 hat der Wissenschaftler Massimo Marcone das Geheimnis dieses einzigartigend Kaffees gelüftet. Was den Kaffee so besonders und einzigartig macht, ist nicht etwa die Herkunft oder eine spezielle Röstung. Nein, am wichtigsten für die Herstellung des Kopi-Luwak-Kaffee ist die so genannte Zibetkatze.

Diese Katze frisst nämlich die Kaffeekirschen und deren süßes Fruchtfleisch, dass anschliessend im Magen der Katze verdaut wird. Den Kern, also die Kaffeebohne, scheidet die Katze auf natürlichem Wege wieder aus. Veredelt wird die Kaffeebohne im Magen-Darm-Bereich der Zibetkatze. Durch die Verdauungsenzyme und die Magensäure der Katze erhalten die Kaffeebohnen ihren besonderen Geschmack. Dieser wird als schokoladig, mild und erdig beschrieben.

Der Spitzenkaffee wird in sehr geringen Mengen in Indonesien, hier übernimmt der artverwandte Fleckenmusang die Rolle der afrikanischen Zibetkatze, und Afrika gewonnen. Der Kopi-Luwak aus Indonesien ist jedoch beliebter als der aus Afrika. In Indonesien ernähren sich die Zibetkatzen nämlich rein vegetarisch, was den Geschmack der Kaffeebohnen verbessern soll.

Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.